Arte, natura, qualità e gusto. Questi gli elementi chiave di un nuovo modo di fare turismo legato, in particolare, alla scoperta della Via Francigena. Valorizzarla e promuoverla, dalla Valle d'Aosta a Roma, tramite le tipicità agroalimentari dei territori che attraversa, oltre che i “tesori” culturali, è l'obiettivo di questa pubblicazione. Al centro del volume – in italiano e in inglese – i primi cinquantasette prodotti tipici di qualità, insieme con i relativi produttori, che hanno aderito al progetto de La bisaccia del pellegrino, oggi marchio registrato, raccontati attraverso le testimonianze dei giornalisti-camminatori che hanno percorso e “assaporato” i luoghi da cui hanno origine, le loro descrizioni, alcune ricette “francigene” e un ricco apparato iconografico. Il territorio italiano, anche quello meraviglioso attraversato dalla Via Francigena, è oggi sinonimo di qualità e tradizioni enogastronomiche; coinvolgere un numero sempre crescente di produttori, al fine di creare una vera e propria gamma di produzioni tipiche “francigene”, costituisce una scelta strategica per lo sviluppo dei nostri territori e la tutela di sapori semplici e antichi che, al pari dell'arte e del paesaggio, ne raccontano la storia. Art, nature, quality and taste. These are the key elements of a new approach to tourism linked in particular to discovery of the Via Francigena. Appreciating it and promoting it, from Valle d'Aosta to Rome, by way of the typical foods of the districts it passes through, along with their cultural “treasures”, is the aim of this publication. In the center of the book – in Italian and English – are the first fifty-seven, quality, typical products, along with their producers, who joined the Pilgrim's pouch project, now a registered mark, brought to life by the testimonies of the journalist-walkers who walked through and “tasted” the places they are from, by their descriptions, some “Francigene” recipes and a rich range of illustrations. The Italian countryside, including the marvelous districts through which the Via Francigena passes, is now a synonym of wine-food quality and traditions. Involving an ever growing number of producers, in order to create a genuine range of typical “Francigene” products, is a strategic choice for the development of our land and the safeguarding of simple and ancient tastes that recount its history, on a par with art and landscape.